मसालों के नाम हिन्दी और अंग्रेजी में

भारत के प्रमुख मसालों की सूची: (Name of famous Spices of India in Hindi)

भोजन को सुवास बनाने, रंगने या संरक्षित करने के उद्देश्य से उसमें मिलाए जाने वाले सूखे बीज, फल, जड़, छाल, या सब्जियों को ‘मसाला (spice) कहते हैं। कभी-कभी मसाले का प्रयोग दूसरे फ्लेवर को छुपाने के लिए भी किया जाता है।

मसाले, जड़ी-बूटियों से अलग हैं। पत्तेदार हरे पौधों के विभिन्न भागों को जड़ी-बूटी (हर्ब) कहते हैं। इनका भी उपयोग फ्लेवर देने या अलंकृत करने के लिए किया जाता है। बहुत से मसालों में सूक्ष्मजीवाणुओं को नष्ट करने की क्षमता पाई जाती है।

मसाले रसोई का अभिन्न अंग है। हम लोग रसोई में कई तरह के मसाले काम में लेते है। हल्दी, धनिया, जीरा, मेथी, अजवाइन और हींग आदि रोजाना के खाने में शामिल होते है। मसाले खाना बनाने की प्रक्रिया का एक छोटा-सा अभिन्न हिस्सा होते है।

विश्व मसाला उत्‍पादन में भारत की स्थिति:

भारत को मसालों का घर कहा जाता है। भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान भारत का एक स्वायत्त अनुसंधान संस्थान है जो मसालों से सम्बन्धित अनुसंधान में संलग्न है। इसका मुख्यालय कोझीकोड (केरल) में स्थित है। यहाँ विविध प्रकार के मसाले उत्त्पन्न किये जाते हैं, यथा काली मिर्च, इलायची (छोटी और बड़ी), अदरक, लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च आदि। भारत, मसालों और मसाला उत्‍पादों का सबसे बड़ा उत्‍पादक, उपभोक्‍ता और निर्यातक हैं। आईएसओ द्वारा सूचीबद्ध 109 मसालों में से भारत, अपने विविधतापूर्ण कृषि जलवायुवीय प्रदेशों के कारण 75 पैदा करता हैं। देश के लगभग सभी राज्‍य और संघ राज्‍यक्षेत्र कोई न कोई मसाला उगाते हैं। विश्‍व मसाला व्‍यापार में, वैश्विक निर्यात में भारत का हिस्‍सा 48 प्रतिशत है और निर्यात मूल्‍य में 44 प्रतिशत हैं। यह हर वर्ष 0.40 मिलियन टन से अधिक मसालों का निर्यात करता हैं। आइये जानते है भारत के प्रमुख मसालों के नाम हिंदी एवं अंग्रेजी दोनों भाषा में :-

भारत के प्रमुख मसालों की सूची:

Spices	मसाले
Aloe	अगर, मुसब्बर
Parsley	अजमोदा या खुरासानी अजवाइन
Caraway	अजवाइन
Thymol	अजवाइन का सत
Ginger	अदरक
Linseed	अलसी का बीज, अतसी
Phyllanthus emblica	आँवला
Cardamom	इलायची
Catechu	कत्था, खैर
Camphor	कपूर
Nitre	कलमी शोरा
Nigella	कलौंजी
Musk	कस्तूरी
Vitriol	कसीस
Black Pepper	काली मिर्च
Pseudo-alum	कूट फिटकिरी
Saffron	केसर
Cocain	कोकेन
Yeast	ख़मीर
Popy seed	खसखस
Sandal	चन्दन
Chirata	चिरायता
Nutmeg	जायफल
Mace	जावित्री
Cumin seed	जीरा
Niger	तिली, रामतिल
Basil (sacred basil)	तुलसी (पवित्र तुलसी)
Cassia	कैसिया
Cinnamon	दालचीनी
Coriander seed	धनिये के बीज
Salt	नमक
Menthol	पोदीने का सत
Indian madder	मजीठ
Gall-nut	माजूफल, पित्त की अखरोट
Red pepper, chilli	लाल मिर्च, मिर्च
Lilquorice	मुलैठी
Clove	लौंग
Madow saffron	शरत केसर
Origanum	शिकाकाई
Saltpetre	शोरा
Alkali	सज्जीखार, क्षार
Litharge	सफेदा
Pistil	स्त्री केसर
Betel-nut	सुपारी
Senna	सनाय
Dry ginger	सौंठ
Anissed	सौंफ
Sago	साबूदाना
Turmeric	हल्दी
Myrobalan	हड़
Asafoetida	हींग

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